Закуски с авокадо

Нарезанные овощи с хумусом из авокадо

Ингредиенты

• 1 очищенное авокадо;
• 210 грамм очищенного нута;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• щепотка хлопьев чили;
• сок 1 лайм;
• горсть листьев кориандра;
• 2 моркови, нарезанные соломкой;
• 2 перца (красный и желтый, например), нарезанные соломкой.

Способ приготовления

1. В отдельной миске смешайте авокадо, нут, чеснок, хлопья чили и сок лайма до получения однородной смеси. Приправьте по вкусу.
2. Получившийся хумус украсьте листьями кориандра.
3. Подавайте на отдельном подносе с морковью и перцем. По желанию можно добавить и другие овощи, например, помидоры черри и нарезанный тонкими дольками редис.

Закуска из авокадо с тунцом

Ингредиенты

• 1 банка белого тунца в воде, которую необходимо слить;
• 2 столовые ложки измельченного сельдерея;
• 2 столовые ложки измельченного лука;
• 2 столовые ложки измельченного свежего укропа;
• 2 столовые ложки майонеза с оливковым маслом;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки сухой горчицы;
• ⅛ чайная ложка лимонного перца;
• 1 щепотка свежемолотого черного перца (по вкусу);
• 1 большой спелый авокадо, разрезанное пополам;
• 2 дольки лимона, для подачи на стол.

Способ приготовления

1. В небольшой миске смешайте тунец, сельдерей, лук, укроп, майонез, соль, горчицу, лимонный и черный перец до получения однородной смеси.
2. Получившейся смесью из тунца наполните половинки авокадо в равных пропорциях.
3. Подавайте на стол с дольками лимона.

Мини-роллы с курицей, авокадо и морковью

Ингредиенты

• 75 грамм нежирного мягкого сыра;
• 3 мучные лепешки (покупные или собственного приготовления);
• 1 приготовленная куриная грудка без кожи, крупно нарезанная;
• 1 большая морковь, натертая на терке или нашинкованная;
• 1 большое авокадо, очищенное и нарезанное;
• горсть листьев рукколы.

Способ приготовления

1. Намажьте сыр поверх лепешек и сверху добавьте курицу, морковь, авокадо и рукколу.
2. Сверните каждую лепешку в небольшой ролл.
3. Получившиеся роллы плотно заверните в пищевую пленку и охлаждайте в течение часа в холодильнике.
4. Каждый рулет разрежьте на 4 части и подавайте на стол в качестве закуски.

Канапе (веррины) из авокадо

Ингредиенты для слоев из авокадо и помидоров

• 2 спелых очищенных среднего размера авокадо;
• сок ½ лайма;
• 2 больших спелых помидора (около 225 грамм);
• 1 очень маленький лук-шалот, разрезанный на четвертинки;
• кисло-сладкий соус (например, вустерский);
• 1 чайная ложка томатного пюре;

Ингредиенты для верринов с крабом

• упаковка из 125 грамм свежего крабового мяса.

Ингредиенты для мексиканских верринов

• 1 маленький мелко нарезанный лук-шалот;
• 220 грамм консервированной фасоли, воду необходимо слить;
• 1,5 столовой ложки мелко нарезанного кориандра;
• ½ чайной ложки молотого тмина;
• ½ лайма;
• соус Сирача для подачи (по желанию);
• 4 чайные ложки био-йогурта;
• копченая паприка для подачи.

Способ приготовления

1. Очень мелко нарежьте авокадо, переложите в небольшую миску, добавьте сок лайма и хорошо перемешайте.
2. Мелко нарежьте помидоры, затем положите их в миску с луком-шалотом, вустерским соусом и томатным пюре. Взбейте ручным блендером до получения однородной массы — соуса.
3. Для крабовых верринов выложите половину получившегося томатного соуса в стаканчики для закусок, затем сверху выложите половину смеси из авокадо и лайма. Сверху добавьте немного крабового мяса.
4. Для мексиканских верринов в остатки томатного соуса добавьте лук-шалот, фасоль, кориандр и тмин, затем приправьте по вкусу соком лайма и соусом чили. Разложите вместе со смесью из авокадо и лайма по стаканчикам для закусок.
5. Крабовые веррины посыпьте копченой паприкой, а мексиканские веррины полейте ½ чайной ложки йогурта, после чего также добавьте паприку и подавайте на стол.

Мини-бутерброды с кунжутом из крабов и авокадо

Ингредиенты

• 100 грамм гуакамоле из авокадо;
• 16 купленных в магазине кростини или любой другой нарезанный небольшими кусочками поджаренный белый хлеб по вкусу;
• 200 грамм белого крабового мяса;
• 2 столовые ложки кунжутных семян;
• дольки лайма, для подачи

Способ приготовления

1. Приготовьте классическое гуакамоле и нанесите его равными порциями на кростини/кусочки поджаренного белого хлеба.
2. Сверху на каждый кусочек положите ложку крабового мяса.
3. Поджарьте семена кунжута на сковороде и затем посыпьте ими каждый кростини.
4. Получившиеся мини-бутерброды подавайте с дольками лайма.

Пряная картошка, чипсы из тортильи и соус из авокадо и лайма

Ингредиенты

• 4 маленьких/3 больших спелых авокадо;
• 200 грамм натурального йогурта;
• цедра и сок 1 лайма;
• сок ½ лимона;
• 1 кг молодого картофеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка порошка острого перца чили;
• 1 чайная ложка семян тмина;
• 200 грамм чипсов из тортильи.

Способ приготовления

1. Нарежьте авокадо на мелкие кубики и разделите на две равные порции. Первую половину положите в миску и тщательно разомните до получения однородной смеси. Затем добавьте йогурт, сок лайма и лимона, а также приправьте. Полученную смесь необходимо как следует размешать и взбить.
2. Получившийся соус добавьте в оставшуюся половину нарезанного авокадо вместе с цедрой лайма. Накройте крышкой и поставьте охлаждаться в холодильнике до подачи на стол.
3. Отварите картофель в течение 6 минут, затем слейте воду и перемешайте с оливковым маслом, молотым перцем чили и семенами тмина. Дайте картофелю пропитаться в течение получаса.
4. Нагрейте духовку до 200С. Переложите картофель на противень и поставьте в духовку на 30 минут до появления золотистой корочки (картофель должен получиться мягким).
5. Выньте соус из холодильника и переложите в миску, посыпав оставшейся цедрой лайма. Подавайте с горячим картофелем и чипсами тортилья.

Сырный хлеб с авокадо

Ингредиенты

• 2 очищенных авокадо;
• 2 яйца, взбитых;
• упаковка (225 грамм) йогурта со вкусом лимона;
• 1 чашка тертого белого полутвердого сыра (например, Монтерей Джек);
• 1 чашка кукурузной муки;
• разрыхлитель;
• 1 столовая ложка приправы фахитос.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте маслом сковороду среднего размера.
2. В большой миске смешайте авокадо, яйца, йогурт, сыр, кукурузную муку, разрыхлитель и приправу фахитос до получения однородной массы. Равномерными шариками выложите смесь на смазанную маслом сковороду. Для приготовления можно также использовать форму для кексов.
3. Выпекайте в течение 17 минут до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не останется чистой.

Рецепты которые будут вам полезны